Keracunan Pangan: Perawatan, Diagnosa, Risiko &Pencegahannya

Perawatan keracunan pangan

Keracunan pangan biasanya dapat diobati dan dirawat di rumah. Berikut adalah beberapa cara yang dapat membantu mengobati keracunan pangan:

Tetap terhidrasi

Jika mengalami keracunan pangan, sangat penting untuk tetap terhidrasi dengan baik. Minuman olahraga tinggi elektrolit dapat membantu. Jus buah dan air kelapa dapat mengembalikan karbohidrat dan membantu mengatasi kelelahan. Bisa juga mengkonsumsi minuman isotonik yang bisa mencegah dehidrasi.

Hindari kafein, yang dapat menyebabkan iritasi saluran pencernaan. Teh tanpa kafein dengan ramuan yang menenangkan seperti chamomile, peppermint, dan dandelion dapat membantu menenangkan sakit perut.

Minum obat bebas (OTC/ Take over-the-counter)

Obat bebas (OTC) seperti loperamide (Imodium) dan Pepto-Bismol dapat membantu mengatasi diare dan menekan mual.

Namun, harus berkonsultasi dengan dokter sebelum menggunakan obat ini, karena tubuh menggunakan muntah dan diare untuk membersihkan toksin. Di samping itu, menggunakan obat-obatan ini dapat menutupi keparahan penyakit dan menyebabkan penundaan untuk mencari perawatan ahli.

Pyrantel pamoate (Obat cacing kremi Reese) adalah obat umum untuk cacing kremi. Sebaiknya obat cacing dikonsumsi 6 bulan sekali untuk mencegah adanya parasite di darah dan usus.

Minum obat yang diresepkan dokter

Meskipun banyak kasus keracunan pangan sembuh dengan sendirinya, beberapa orang dapat memperoleh manfaat dari obat yang diresepkan, tergantung pada patogen yang bertanggung jawab atas penyakitnya.

Obat yang diresepkan dapat bermanfaat bagi orang yang lebih tua, dengan gangguan kekebalan, atau ibu hamil. Untuk ibu hamil, pengobatan antibiotik membantu mencegah infeksi menular ke bayi yang belum lahir.

Jika memerlukan obat yang diresepkan, dokter dapat merekomendasikan salah satu dari resep ini untuk penyebab penyakit berikut:

• A. lumbricoides: obat antiparasit albendazole (Albenza) atau mebendazole (Enverm)
• Campylobacter: antibiotik azitromisin (Zithromax)
• Cryptosporidium: obat antiparasit nitazoxanide (Alinia), yang digunakan untuk mengobati diare
• D. latum (cacing pita ikan): obat antiparasit praziquantel (Biltricide)
• Enterobiasis (cacing kremi): albendazole (Albenza) atau mebendazole (Enverm)
• G. lamblia:
  • nitazoxanide (Alinia)
  • antibiotik metronidazol (Flagyl), paromomycin, quinacrine, atau furazolidone
  • tinidazole (Tindamax), yang merupakan obat antibiotik dan antiparasit
• L. monocytogenes: antibiotik ampisilin
• Opisthorchiidae (cacing hati): praziquantel (Biltricide) atau albendazole (Albenza)
• Paragonimus (cacing paru-paru): praziquantel (Biltricide) atau obat antiparasit triclabendazole (Egaten)
• Shigella: antibiotik azitromisin (Zithromax) atau ciprofloxacin (Cipro)
• T. saginata (cacing pita daging sapi): praziquantel (Biltricide) atau albendazole (Albenza), yang merupakan perawatan off-label untuk T. saginata
• T. solium (cacing pita babi): praziquantel (Biltricide) atau albendazole (Albenza), yang merupakan perawatan tanpa label untuk T. solium
• T. gondii:
  • kombinasi obat antiparasit pyrimethamine (Daraprim) dan antibiotik seperti sulfadiazine
  • antibiotik spiramisin, sebagai obat mandiri
• Trichinella: albendazole (Albenza) atau mebendazole (Enverm)

Dapatkan antitoksin

Infeksi C. botulinum merupakan keadaan darurat medis yang dapat menyebabkan kematian. Carilah perawatan medis sesegera mungkin.

Jika Anda memiliki kasus C. botulinum, dokter akan memberikan antitoksin. Bayi akan menerima antitoksin khusus yang disebut BabyBIG (botulism immune globulin).

Istirahat

Penting juga bagi mereka yang keracunan pangan untuk banyak istirahat.

Jika kasusnya parah

Dalam kasus keracunan pangan yang parah, mungkin memerlukan hidrasi dengan cairan infus intravena (IV) di rumah sakit.

Dalam kasus keracunan pangan yang paling parah, tinggal di rumah sakit lebih lama mungkin diperlukan untuk memulihkan kondisi. Orang dengan kasus C. botulinum yang parah, bahkan mungkin memerlukan ventilasi mekanis, karena racun dari bakteri tersebut melumpuhkan pernafasan. Meskipun hal ini jarang terjadi.

Apa yang harus dimakan dan diminum saat keracunan pangan?

Yang terbaik adalah menunda pangan padat secara bertahap sampai diare dan muntah berlalu. Sebaliknya, kembalilah ke diet biasa dengan makan atau minum pangan yang mudah dicerna yang hambar dan rendah lemak, seperti:

• kerupuk asin
• roti panggang
• agar-agar atau puding
• pisang
• Nasi
• havermut
• kentang rebus
• sayuran rebus
• kaldu ayam
• soda tanpa kafein, seperti ginger ale atau root beer
• jus buah encer
• minuman olahraga atau minuman isotonik

Apa yang harus dihindari?

Untuk mencegah perut menjadi lebih beriak, cobalah untuk menghindari pangan yang sulit dicerna berikut ini, bahkan jika sudah merasa lebih baik, tetap harus dihindari:

• produk susu, terutama susu dan keju
• pangan berlemak
• gorengan
• pangan yang sangat berbumbu
• pangan yang mengandung gula tinggi
• pangan pedas

Hindari juga:

• kafein
• alkohol
• nikotin

Bagaimana keracunan pangan didiagnosis

Seorang dokter mungkin dapat mendiagnosis jenis keracunan pangan berdasarkan gejalanya.

Dalam kasus yang parah, tes darah, tes tinja, dan tes pada pangan yang dikonsumsi dapat dilakukan untuk menentukan penyebab yang bertanggung jawab atas keracunan pangan. Seorang dokter juga dapat menggunakan tes urin untuk mengevaluasi kondisi dehidrasi akibat keracunan pangan.

Baca juga: https://seisnews.org/2022/keracunan-pangan-gejala-umum-dan-penyebab-utamanya/

Faktor risiko keracunan pangan

Siapapun bisa terkena keracunan pangan. Secara statistik, hampir semua orang akan mengalami keracunan pangan setidaknya sekali dalam hidupnya.

Ada beberapa populasi yang lebih berisiko daripada yang lain. Ini termasuk:

• Orang yang immunocompromised. Siapa pun dengan sistem kekebalan yang tertekan atau penyakit autoimun mungkin memiliki risiko infeksi dan komplikasi yang lebih besar akibat keracunan pangan.
• Orang hamil. Orang hamil lebih berisiko karena tubuh mereka menghadapi perubahan metabolisme dan perubahan sistem peredaran darah selama kehamilan.
• Orang tua. Orang dewasa yang berusia 65 tahun atau lebih, juga menghadapi risiko lebih besar terkena keracunan pangan. Ini karena sistem kekebalan mereka mungkin tidak merespons organisme menular dengan cepat.
• Anak kecil. Anak-anak di bawah 5 tahun juga dianggap sebagai populasi berisiko karena sistem kekebalan mereka tidak berkembang seperti orang dewasa. Anak kecil lebih mudah terkena dehidrasi akibat muntah dan diare.

Cara mencegah keracunan pangan

Cara terbaik untuk mencegah keracunan pangan adalah menangani pangan dengan aman dan menghindari pangan apa pun yang mungkin tidak aman.

Beberapa pangan lebih mungkin menyebabkan keracunan pangan karena cara produksi dan menyiapkannya. Agen infeksi yang terbunuh selama memasak mungkin masih ada dalam pangan tertentu, seperti:

• daging
• unggas
• telur
• kerang

Keracunan pangan dapat terjadi jika pangan dimakan dalam bentuk mentah, tidak dimasak dengan benar, atau jika tangan dan permukaan tidak dibersihkan setelah kontak dengan kontaminan.

Pangan lain yang mungkin menyebabkan keracunan pangan meliputi:

• sushi dan produk ikan lainnya yang disajikan mentah atau setengah matang
• daging deli dan hot dog yang tidak dipanaskan atau dimasak
• daging sapi giling, yang mungkin mengandung daging dari beberapa hewan
• susu, keju, dan jus yang tidak dipasteurisasi
• buah dan sayuran mentah yang tidak dicuci

Untuk menghindari keracunan pangan, lakukan langkah-langkah berikut:

• Selalu cuci tangan sebelum memasak atau makan.
• Pastikan pangan Anda disegel dan disimpan dengan benar.
• Masak daging dan telur dengan matang.
• Sanitasi apa pun yang bersentuhan dengan produk mentah sebelum menggunakannya untuk menyiapkan pangan lain.
• Pastikan untuk selalu mencuci buah dan sayuran sebelum disajikan.

Prospek keracunan pangan

Sangat jarang keracunan pangan mengancam nyawa. Meskipun keracunan pangan cukup membuat tidak nyaman, kabar baiknya adalah kebanyakan orang sembuh total dalam beberapa hari, bahkan tanpa pengobatan.

Saksikan juga di channel youtube:

https://www.youtube.com/channel/UCpnF7R6RJL0s1yrWU5dO2ZQ

Disadur dan ditulis oleh LR dari Healthline.