Aluminium: ancaman metalik untuk mentalitas.
“Bagaimana kita tahu bahwa penyakit Alzheimer bukanlah manifestasi dari keracunan aluminium kronis pada manusia?”
—Profesor Christopher Exley, Universitas Keele, Inggris
Kemasan yang digunakan dan bersentuhan dengan produk menjadi salah satu penyebab beberapa penyakit yang berkembang.
Jika kita bertanya kepada siapa pun di usia matang, penyakit penuaan yang paling menakutkan dan mungkin akan menjawab Alzheimer.
Kita merasa takut dengan penyakit tersebut. Namun, banyak dari kita secara teratur dan santai mengonsumsi produk-produk yang mengandung bahan yang sekarang secara langsung dikaitkan dengan penyakit tersebut.
Baca juga:
Faktanya, kita mungkin melakukannya sendiri tanpa menyadarinya. Karena bahan yang dimaksud—aluminium—ditemukan di hampir seluruh pangan olahan, mulai dari ikan beku hingga kue komersial, belum lagi berbagai obat bebas, kosmetik, dan produk perawatan.
Penggunaan alumunium yang diizinkan dalam pangan berfungsi sebagai zat pengencang, zat pewarna, zat anticaking, penyangga, zat penetral, penguat adonan, zat pengemulsi, zat penstabil, pengental, zat ragi, zat pengawet, dan pemberi tekstur.
GRASS
Logam alumunium menjadi yang paling umum digunakan secara luas dalam produk konsumen selama periode pasca-Perang Dunia II. Telah secara resmi diberikan status GRAS (generally recognized as safe) sebagai aditif pangan dalam berbagai bentuknya oleh FDA pada tahun 1959.
Jika suatu produk dinyatakan GRAS—yang berarti bahwa sebagai sesuatu yang “umum digunakan” pada saat itu, tidak diperlukan pengujian klinis atau analisis risiko-manfaat (artinya: itu harus aman, karena orang telah menggunakannya untuk sementara waktu tanpa efek buruk yang langsung terlihat).
Faktanya, setelah Presiden Nixon pada tahun 1969 mengarahkan FDA untuk melakukan tinjauan keamanan sistematis semua zat GRAS. Kemudian terpilih komite FASEB (Federation of American Societies for Experimental Biology) untuk melakukan “peninjauan ulang” pada status dari aluminium.
Komite FASEB menyimpulkan: “Tidak ada bukti dalam literatur yang tersedia tentang asam natrium aluminium fosfat [dan bentuk aluminium lainnya], yang menunjukkan, atau menyarankan untuk mencurigai bahan ini”
Hal ini cukup menarik, karena faktanya pasien mengalami penyakit ginjal ketika mengkonsumsi pangan yang mengandung garam Al (aluminium) tingkat tinggi. Meskipun penulis laporan itu “tidak menyebutkan baik dialisis ensefalopati, yang telah dikaitkan dengan aluminium, atau “peran kontroversial Al dalam penyakit Alzheimer.”
Deskripsi masalah klinis dan peninjauan ulang ini dimulai pada waktu yang hampir bersamaan,” catat Robert A. Yokel, profesor ilmu farmasi Universitas Kentucky.
Para ahli mulai mencurigai aluminium mungkin sebagai pelaku dalam proliferasi kasus Alzheimer setelah residu logam mulai muncul di otak beberapa individu yang telah meninggal karena penyakit tersebut.
2010.
Kaitannya dianggap cukup kuat ketika tahun 2010, ilmuwan dari Organisasi Nasional untuk Pengawasan dan Penelitian Obat Mesir, meneliti efek kuratif ketumbar pada gangguan neurodegeneratif dan Alzheimer menggunakan senyawa aluminium untuk menginduksi Alzheimer di korteks serebral tikus albino jantan.
Tetapi konsumen terus-menerus diyakinkan oleh Asosiasi Aluminium bahwa tidak pernah ada cukup “bukti” bahaya Alzheimer dari Al, terutama mengingat bahwa para korban sebagian besar adalah orang tua dan tidak ada hubungan sebab-akibat langsung yang pernah dibuat dengan jelas.
Menemukan bukti forensik Aluminium-Alzheimer.
Akan tetapi semua itu berubah pada tahun 2014, ketika bukti yang lebih kuat mengubah status kecurigaan ke dalam kategori “tersangka” secara resmi.
Bukti ini berasal dari para peneliti Universitas Keele Inggris yang memeriksa otak seorang pekerja industri yang telah meninggal karena Alzheimer dini setelah delapan tahun terpapar debu aluminium sulfat secara teratur.
Sebelum didiagnosis, pria yang riwayat medisnya tidak menunjukkan indikasi penyakit alzheimer, mengeluh kelelahan, sakit kepala, dan sariawan, kemudian mulai mengalami masalah ingatan dan depresi. Setelah kematiannya beberapa tahun kemudian, pemeriksaan neuropatologis mengkonfirmasi stadium lanjut penyakit Alzheimer.
Pemeriksaan di otak korban menunjukkan kandungan Al setidaknya empat kali lebih tinggi dari yang diperkirakan untuk orang seusianya, kata Profesor Christopher Exley, peneliti kimia bioanorganik Keele yang berfokus pada efek aluminium selama 30 tahun, dan menerbitkannya dalam lebih dari 150 makalah.
“Secara keseluruhan, hasil ini menunjukkan dengan sangat kuat bahwa paparan pekerjaan di industri Al berkontribusi secara signifikan terhadap kematian dini individu dengan penyakit Alzheimer.”
Kesimpulannya juga didasarkan pada pemeriksaan berkelanjutan selama satu dekade pada lebih dari seratus otak manusia. Menurut Prof. Exley, “Al jarang sangat beracun pada manusia,” ada titik “akumulasi aluminium di otak akan mencapai ambang batas beracun”
Jika bagian otak sudah dipengaruhi oleh kondisi degeneratif lain yang sedang berlangsung, seperti penyakit Alzheimer, aluminium dapat menyebabkannya menjadi lebih agresif.
Parkinson dan multiple sclerosis.
Bukan hanya Alzheimer yang dapat dipicu oleh penumpukan aluminium yang berlebihan di otak, tetapi juga penyakit neurodegeneratif seperti Parkinson dan multiple sclerosis.
Tentu saja, jumlah aluminium yang kita serap ke dalam aliran darah dari pangan, serta antasida dan sumber lainnya, tidak sama dengan tingkat udara yang terpapar pada pekerja Inggris tersebut.
Bukti keterlibatan aluminium dalam perkembangan Alzheimer dan penyakit neurodegeneratif lainnya masih belum kuat, yang memungkinkan industri untuk bertindak seolah-olah hal itu tidak ada.
Namun, apakah itu benar-benar sesuatu yang kita inginkan berada pada produk-produk yang dikonsumsi setiap hari?
Risiko pada ibu hamil atau menyusui.
Studi hewan laboratorium juga menunjukkan bahwa aluminium yang berlebihan dalam pangan ibu hamil atau menyusui dapat mengakibatkan “defisit perkembangan” di otak bayi mereka, termasuk refleks motorik, kemampuan belajar, dan perilaku kognitif.
Oleh karena itu, ibu hamil atau menyusui harus waspada dan menghindari produk yang mengandung aluminium.
Prof. Exley memperingatkan “Kehadiran aluminium di otak manusia, seharusnya menjadi peringatan bagi kita semua tentang potensi bahaya aluminium, yang di kumpulkan di neurotoksin hingga kematian.”
Hal ini dapat dihindari dengan meluangkan waktu untuk memastikan bahwa pangan, obat-obatan, dan kosmetik yang kita beli, dan peralatan masak yang kita gunakan, bebas dari ancaman logam ini.
Risiko penyakit lain akibat aluminium.
Otak bukan satu-satunya organ yang diyakini para peneliti terpengaruh oleh paparan aluminium. Menurut ringkasan laporan yang muncul dalam jurnal medis Prancis Morphologie edisi Juni 2016, konsumsi aluminium memengaruhi
- pengaturan permeabilitas, mikroflora, dan fungsi kekebalan usus,
- risiko lingkungan, dan
- faktor penyebab penyakit radang usus
Terkait penyakit radang usus, kenyataannya bahwa sejumlah antasida yang sekarang ada di pasaran, yang sering digunakan untuk mengatasi gangguan lambung, mengandung senyawa aluminium sebagai bahan aktif atau tidak aktif. Oleh karena itu, kita harus memeriksa label itu juga.
Penyerapan aluminium dalam tulang juga dapat berkontribusi pada perkembangan osteoporosis, terutama pada orang dengan fungsi ginjal yang buruk atau yang asupan kalsiumnya rendah, dengan menurunkan kepadatan tulang dan meningkatkan risiko patah tulang.
Aluminium, dengan kata lain, tampak dari semua indikasi sebagai hal yang sangat, sangat buruk bagi kesehatan otak, usus, dan tulang. Akan tetapi tidak seperti kebanyakan zat buruk lainnya, paparannya tidak hanya melalui pangan.
Oleh karena itu, kita harus memeriksa semua label pangan, obat, serta menghindari penggunaan peralatan masak aluminium dan sangat berhati-hati agar tidak memungkinkan aluminium foil digunakan dalam memasak atau bersentuhan dengan pangan asam.
Penggunaan aluminium di Amerika Serikat.
Apakah ada hubungan antara meroketnya tingkat Alzheimer dan banyak sumber aluminium yang dikonsumsi setiap hari oleh masyarakat Amerika Serikat?
Produk pangan olahan sehari-hari saja yang masih ditambahkan senyawa aluminium, seperti yang kami temukan pada survei supermarket baru-baru ini, termasuk produk-produk populer sebagai berikut:
- Tiga merek campuran kue terbesar—Betty Crocker, Pillsbury, dan Duncan Hines—semuanya memiliki natrium aluminium fosfat yang terdaftar sebagai bahan baku.
- Kellogg’s Eggo Nutri-Grain frozen waffles, yang tampaknya “sehat” karena mengandung blueberry dan gandum utuh.
- Gorton’s Original Batter Fish Tenders dan Crispy Battered Fish Fillets, keduanya mencantumkan natrium aluminium fosfat sebagai bahan baku.
- Donat Mini Tastykake, yang juga mengandung natrium aluminium fosfat.
Alumunium juga ditemukan pada bahan baku pembuatan kue baik rumahan maupun komersil, yakni baking powder, di merek Davis dan Clabber Girl. Namun ada juga baking soda yang labelnya menyatakan “bebas aluminium”, seperti Argo dan Rumsford.
Belum lagi jumlah aluminium ekstra yang mungkin dikonsumsi jika menggunakan aluminium foil untuk membungkus daging, ikan, dan produk lainnya selama memasak, dan dari peralatan masak aluminium (yang dapat diganti dengan jenis keramik yang lebih baru).
Cara menghindari ALUMINIUM
- Saat membuat kue, pastikan hanya menggunakan baking powder bebas aluminium (biasanya tertera pada label).
- Periksa daftar bahan dan hindari produk yang mengandung senyawa aluminium.
- Jika Kita membeli barang dari toko roti, tanyakan tentang baking powder yang digunakan. Jika mereka tidak tahu, mungkin sudah waktunya untuk berbelanja di tempat lain.
- Saat memasak, jangan biarkan aluminium foil bersentuhan dengan pangan, terutama hidangan asam (seperti yang mengandung tomat) atau yang dimasak pada suhu tinggi. Menghindarinya mungkin tidak mudah, tetapi dalam jangka panjang itu sepadan dengan usaha!
- Periksa antasida yang digunakan—merek tertentu dapat mengandung aluminium dalam jumlah besar.
Ditulis dan disadur oleh LR dari buku “Badditive”
Informasi lebih lanjut di channel youtube
